Quanto ghiaccio serve per una festa?
Il ghiaccio è la voce più sottovalutata di qualunque festa: tutti pensano alle bottiglie, nessuno fa il conto del ghiaccio. E mentre una bottiglia in più si trova sempre, restare senza ghiaccio alle 23 significa servire drink caldi per il resto della serata.
La regola dei 100 grammi
100 grammi è quanto consuma in media un cocktail servito: il ghiaccio nel bicchiere più quello che si scioglie nella preparazione (shaker o mixing glass). Per gli shot non serve, per i mocktail sì.
Tabella: kg di ghiaccio per numero di invitati
Ipotesi: 3 drink a persona (cocktail per chi beve alcolici, mocktail per chi non beve), margine +15% già incluso.
| Invitati | Drink serviti | Ghiaccio per i drink | Sacchi da 5 kg |
|---|---|---|---|
| 20 | ~70 | 7 kg | 2 |
| 50 | ~173 | 18 kg | 4 |
| 80 | ~277 | 28 kg | 6 |
| 100 | ~345 | 35 kg | 7 |
Il ghiaccio che tutti dimenticano: quello per raffreddare
Il conto sopra copre solo il servizio. Se dovete raffreddare bottiglie in vasche o secchielli (prosecco, vino bianco, birre), serve ghiaccio in più: contate circa 1 kg ogni 3 bottiglie da tenere in fresco, e ricordate che in una vasca all'aperto d'estate va rabboccato ogni 2-3 ore.
Per una festa estiva da 80 persone il totale realistico è quindi 28 kg per i drink + 10-12 kg per le vasche: circa 40 kg, cioè 8 sacchi da 5 kg.
Comprarlo, non farlo
Il freezer di casa produce 1-2 kg al giorno: per qualunque festa sopra le 20 persone è matematicamente fuori gara. Le opzioni vere sono due: i sacchi da 5 kg del supermercato (1,50-3 € l'uno) oppure un fornitore di ghiaccio alimentare per volumi grandi — spesso conviene già sopra i 30 kg e consegna a domicilio.
Un consiglio operativo: tenete il ghiaccio del servizio separato da quello delle vasche. Quello a contatto con le bottiglie non va mai nei bicchieri.
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